Santa Fè Chickèn Foil Packèts
Ingrèdiènts
- 4 chickèn brèasts 7-8 oz èach
- 1/2 tèaspoon chili powdèr
- salt & pèppèr to tastè
- 15 oz black bèans drainèd & rinsèd
- 2 cups wholè kèrnèl corn
- 1 cup dicèd bèll pèppèrs any color
- 3/4 cup salsa or 10 oz Rotèl Dicèd Tomatoès & Grèèn Chiliès, drainèd
- 1/2 cup shrèddèd Mèxican chèèsè or montèrèy jack
- cilantro tomatoès & jalapènos for garnish
Instructions
- Prèhèat grill to mèdium-high hèat.
- Placè four largè piècès of foil on work surfacè and spray èach with cooking spray. Placè 1 chickèn brèast on èach piècè of foil and sèason with chili powdèr, salt & pèppèr.
- Dividè bèans, corn, pèppèrs, and salsa ovèr top of chickèn brèasts.
- Fold in thè ènds to sèal èach packèt. Placè packèts thè grill vègètablè sidè down for 10 minutès.
- Flip packèts ovèr and grill an additional 10-12 minutès or until chickèn is cookèd through and rèachès 165°F.
- Placè packèts on a largè baking pan. Carèfully opèn packèts and top with chèèsè. Placè thè baking pan back on thè grill to mèlt thè chèèsè.
- Top as dèsirèd.
Rècipè Notès
- Wè lovè to slicè up thè chickèn and sèrvè thèsè with corn or flour tortillas.
- Read Full Article >>>> Click Here